自動凱氏定氮儀是依據經典凱氏定氮法研制的樣品自動蒸餾、自動分離并通過外部相關技術分析“氮元素”（蛋白質）的分析系統，凱氏定氮法是測定氮的經典方法,目前普遍采用凱氏法對土壤、食品、畜牧業、農產品、飼料及其它含氮化合物進行測定,用此方法測定樣品時需經過樣品消解——蒸餾分離——滴定分析三個過程。